Rezept: Blumenkohlsuppe

(Rezept von der Veranstaltung im Mai 2017)

500 g Blumenkohl
500 ml Gemüsebrühe
100 g Frischkäse
200 ml frisch gepresster Orangensaft
200 – 400 ml Sahne (je nach Konsistenz der Suppe)
1 Prise Safran
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Den geputzten Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen.

Gemüsebrühe aufkochen und die Blumenkohlröschen darin bei mittlerer Hitze etwa 10 min. garen, anschließend pürieren.

Den Frischkäse dazu geben und nochmals aufschlagen.

Orangensaft und Sahne angießen und die Suppe langsam wieder erwärmen.

Mit Safran (alternativ eine Prise Kurkuma oder Curry für die gelbe Farbe), Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken.

Quelle: Landlust

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